夏野菜のハヤシライス

玉ねぎは縦半分に切り、横に5mm幅に切る。トマトは皮を湯むきし、1cm角に切る。とうもろこしは実をこそげとる。アスパラガスは下のほうの固い皮を除き、斜め1cm幅に切る。

牛肉は塩、こしょう、おろしにんにくをもみ込み、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、牛肉を入れて薄く色づくまで炒め、いったんとり出す。

(3)のフライパンにバター 20gを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、とうもろこし、トマトを加え、トマトがくずれるまで炒め合わせる。牛肉を戻し入れてアスパラガスを加え、しょうゆ、砂糖、中濃ソースで調味して2～3分煮る。最後にヨーグルトを加えてざっと混ぜ、ひと煮する。

器にごはんを盛り、(4)をかける。