たらは1切れを4～5等分のそぎ切りにする。

ボウルにケチャップ、しょうゆ、カレー粉、しょうが汁、おろしにんにく、酒を入れて混ぜ、たらを加えてからめ、10～20分おいて味をなじませる。

カリフラワーは小房に分ける。

揚げ油を175℃に熱する。(2)に小麦粉を加えて混ぜ、衣を軽くきりながらたらを揚げ油に入れ、2～3分かけてこんがりと色づくまで揚げる。

ボウルに残った衣にカリフラワーを加えてまぶし、揚げ油に入れて薄く色づくまで揚げ、油をきって塩少々をふる。