生だらは1切れを3～4つに切る。ボウルにみそ、酒、砂糖、おろしにんにく、豆板醤を合わせて混ぜ、たらを入れてからめておく。

もやしはひげ根を除き、水につける。キャベツは5cm角位のざく切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。

鍋に水1/4カップを入れ、キャベツ、もやし、玉ねぎの順に重ね入れ、最後に(1)のたらをつけだれごと全面にのせる。ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にして10分蒸し煮にし、仕上げにバターを散らす。全体を混ぜ合わせて盛りつける。