トマトは一口大の乱切りにする。しょうがはせん切りにする。

鍋にひき肉、分量の水、酒を入れ、玉じゃくしの底でひき肉を押さえてほぐし、強火にかける。

煮立ったらアクを除き、(1)を加えてさっと煮る。塩、こしょうを加えて味をととのえる。