宇和島風鯛めし

たれを作る。大きめの耐熱容器にみりんを入れ、ラップをしないで電子レンジ(600W)に1分かけてアルコール分を飛ばし、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせて冷ます。

細ねぎは小口切りにする。

鯛は食べやすくそぎ切りにし、1のたれをからめる。

器にごはんを盛り、刻みのりを散らす。青じそをおいてその上に卵黄をのせる。鯛を並べ、残ったたれをかけ、半ずり白ごまと細ねぎを散らし、好みでおろしわさびをのせる。