三つ葉は1cm長さに切る。

鍋にだし汁を煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。豆腐をくずして加え、再び煮立ったら塩と淡口しょうゆで味をととのえ、三つ葉を加えて火を止める。