れんこんは皮をむき、大きければ縦半分に切って2～3mm厚さの薄切りにし、酢水にさらして水気をきる。豚肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは細切りにする。

鍋にごま油大さじ1を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わってきたられんこん、にんじんを加え2～3分炒める。

しょうゆ、酒、砂糖を加え、汁気がほぼなくなるまで炒める。炒り白ごま、好みで一味唐辛子を加える。