骨つき鶏と大根の粕煮鍋

鶏肉は関節に包丁を入れてぶつ切りにする。

大根は皮つきのまま2～3cm大の乱切りにし、やわらかくなるまで30分ほどゆでる。

水菜は3cm長さに切る。

鍋に分量の水、鶏ガラスープの素、西京みそ、酒、しょうゆ、みりんを合わせて火にかける。鶏肉を入れて静かに煮立て、アクを除いて大根を加える。弱火にしてふたをし、30分ほど煮る。

酒粕をちぎってボウルに入れ、4の煮汁少量を加えて溶きのばす。

4の鍋に5を加え、軽く混ぜる。水菜を加えてひと煮する。