五目きんぴら

じゃが芋は皮をむき、7～8mm角の棒状に切り、さっと洗う。にんじんはじゃが芋より細めの棒状に切る。さやいんげんは長さを2～3等分に切る。しめじはバラバラにほぐす。

豚肉は7～8mm幅の細切りにする。

フライパンに油大さじ2を熱し、にんじん、じゃが芋、しめじ、さやいんげんの順に加えながら、しんなりするまで炒める。豚肉を加えて色が変わるまで炒め合わせ、しょうゆ、砂糖、酒、みりんを加え、汁気がなくなるまで炒りつける。

メモ 冷蔵庫で保存すれば3～4日は日持ちする。

豆腐は4等分のやっこに切り、器に盛る。

おろししょうが、万能ねぎの小口切りをのせ、しょうゆをかける。

わかめは洗ってもどし、食べやすく切る。つまみ菜はざく切りにする。

鍋にだし汁を入れて煮立て、つまみ菜とわかめを入れて少し煮る。みそを溶き入れ、煮立つ直前に火を止める。