たこ、ふき、わかめのナムル

ゆでだこは薄くそぎ切りにし、しょうゆ、ラー油であえる。

わかめは流水でもみ洗いして塩を落とし、熱湯にさっとくぐらせ、水にとって冷ます。水気を絞って筋を除き、一口大に切る。

ふきは鍋に入る長さに切って水にくぐらせ、塩を多めにふり、まな板の上で転がしてこする。塩をつけたまま熱湯に入れてゆで、くの字に曲がるくらいにやわらかくなったものから水にとり、両端から皮をむく。斜めに薄切りにし、ペーパータオルで水気をふく。

ボウルに(2)、(3)を入れ、ごま油、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。(1)を加えてあえ、炒り白ごまをふる。