なめこと大根のとろみ鍋

なめこはさっと洗い、水気をきる。大根は皮をむき、4つ割りにしてから細長い乱切りにする。長ねぎは1cm幅の斜め切り、油揚げはペーパータオルで油を押さえてから1cm幅に切る。しょうがはせん切りにする。豚肉は食べやすい長さに切る。

鍋に大根とたっぷりの水を入れて火にかけ、やや固めに下ゆでし、湯をきる。

鍋につゆの材料を合わせてひと煮立ちさせ、大根を入れる。再び煮立ったら弱火にし、10分ほど煮て火を止め、粗熱がとれるまでそのまま冷ます。

3を火にかけ、豚肉、長ねぎ、油揚げ、しょうがを加え、豚肉に火が通ったらなめこを加え、つゆにとろみがつくまで火を通す。