かきとにらの豆板醤炒め

にらは3～4cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って1cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。

みそ、酒、分量の水、しょうゆ、砂糖、片栗粉を混ぜる。

かきは片栗粉大さじ1をまぶして水洗いし、水気をきる。

3のかきの水気をよくふいて、片栗粉大さじ3をまぶす。フライパンに油大さじ1～2を熱し、かきを並べ入れ、強めの中火で焼き色をつけながら火を通し、とり出す。

4のフライパンをふき、油大さじ1とにんにく、長ねぎを入れ、長ねぎが透き通ってきたら豆板醤を加え、さっと炒める。混ぜながら2を加え、煮立ったらかきを戻し入れる。にらも加えて混ぜ、ごま油をまわしかける。