わかめは塩を洗い落としてから水につけてもどし、一口大に切ります。

セロリは筋をとり、３～４cm長さの短冊に切ります。

鍋に熱湯を沸かして塩少々を加え、セロリ、わかめの順にさっとくぐらせ、水気をきります。

ねぎは４～５cm長さに切り、縦に切れ目を入れて芯を除き、せん切りにして水にさらします。

ボールに合わせ酢の材料を入れて混ぜ、わかめとセロリをあえます。器に盛り、水気をきった白髪ねぎをのせます。