ごま肉天

豚肉は長さを半分に切り、しょうゆ、砂糖、しょうが汁をからめる。

にんじんはせん切りにする。スプラウトは根元を切る。合わせて冷水につけ、パリッとしたら水気をきる。

衣を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、油と塩を入れる。分量の水で溶いた練り辛子、小麦粉、炒り黒ごまを加えてよく混ぜる。

3に1を入れ、肉を1枚ずつ広げながら衣をからめて180℃の揚げ油に入れ、カリッと火を通す。

器に肉天を盛り、2を添える。