牛肉は食べやすい大きさに切る。パプリカとピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦7～8㎜幅に切る。赤唐辛子は種をとる。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

中華鍋にごま油大さじ1と赤唐辛子を入れて熱し、香りが立ったらパプリカを加えて2分ほど炒め、ピーマンを加えて2～3分炒める。

野菜を端に寄せ、強めの中火にして牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、(2)の合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで混ぜながら炒め、炒り白ごまを加えて炒め合わせる。