みょうがは薄い小口切りにし、貝割れ菜は根元を切り落として長さを3～4等分に切る。ともにザルに入れてほぐすように洗い、水気をきる。

鍋にだし汁を入れて煮立て、火を弱めてみそを溶き入れる。弱めの中火にして静かに煮立つくらいになったら卵を1個ずつ割り入れ、2～4分好みに火を通す。

器に盛り、(1)のみょうがと貝割れ菜を添える。