アーモンドチュイール

グラニュー糖と薄力粉を合わせ、アーモンドスライスを手でにぎり砕いて加え、ゴムベラでさっくり混ぜます。さらに（1）を加え、よく混ぜ合わせます。

卵白をほぐして（2）に３～４回に分けて加え、粘りがでるまですり合わせるようにしてよく混ぜ合わせます。５～６分そのままおいて生地をなじませます。

クッキングシートを敷いた天板に生地を大さじ１ずつ置き、スプーンの背を使って薄くのばします。

180～185℃に温めたオーブンで12～13分、ほんのり色づく程度に焼きます。

紙の上にのし棒をのせてひと巻きし、焼きたての熱いチュイールを間をあけて並べてのせ、紙と一緒にクルクル巻いていきます。

少したったらのし棒をそっと抜き、完全に固まったら紙からはずします。