たけのことえびのかき揚げ

ゆでたけのこは1.5cm角に切り、水気をふきとります。

えびは背ワタをとり、殻をむき、大きいえびのときは２cm幅に切り、水気をとります。

生椎茸は軸をとって1.5cm角に切り、木の芽は刻みます。

ボールに(1)～(3)を入れて小麦粉大さじ１強をふり、混ぜ合わせて８等分します。

卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をふり入れてさっくりと混ぜます。

(4)を１個分小さなボールに入れ、(5)の衣約大さじ２を入れて混ぜ、 170℃の揚げ油にそっと入れます。たねのまわりが固まりかけたら鍋の中央に押しやり、ひっくり返して箸で２～３か所穴をあけ、カラッと揚げます。残りも同様にして揚げます。

抹茶塩を添えます。抹茶塩は塩を電子レンジに30秒かけてサラサラにし、抹茶と混ぜます。