鶏胸肉の酸辣(サンラー)煮

長ねぎは1cm厚さ、4cm長さの斜め切り、たけのこの上半分は5mm厚さの縦薄切り、下半分は5mm厚さのいちょう切りにする。椎茸は石づきを除いて軸は縦半分に切り、かさは7～8mm幅の薄切りにする。

鶏肉は皮を除いて1cm角、5cm長さの棒状に切り、塩、こしょう、片栗粉をまぶす。

分量の水、オイスターソース、しょうゆを混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1/2を熱して鶏肉をほぐしながら焼き、全体に焼き色がついたらとり出す。

あいたフライパンに油大さじ1/2を熱して長ねぎ、たけのこ、椎茸をさっと炒め、3を加える。煮立ったら2分ほど煮てから鶏肉を戻し入れ、再度煮立ったら、酢、こしょう、ラー油で味をととのえる。