鶏肉とカシューナッツ、カリフラワーの炒めもの

鶏肉は１cm角に切り、酒、しょうゆ、しょうが汁をもみ込んでしばらくおき、軽く水気をふいて片栗粉をまぶします。

カリフラワーは鶏肉と同じ大きさに切り分け、長ねぎは１cm長さのぶつ切りにします。

合わせ調味料の材料を混ぜておきます。

中華鍋に油大さじ4～5を入れて弱火にかけ、カシューナッツを入れて炒め、こんがりと色づいたらとり出します。次に(1)の鶏肉をほぐしながら入れて中火で炒め、焼き色がついたら鍋の油を残してとり出します。

(4)の鍋でカリフラワーを炒め、塩をふります。固くて火が通りにくい場合は、ときどき水をふりかけ、ふたをして蒸しながら炒めます。

カリフラワーがやわらかくなったら長ねぎ、(4)の鶏肉を加えて炒め合わせ、豆板醤を鍋肌から加えて炒め、香りと辛みを出します。

(6)に合わせ調味料とカシューナッツを加え、強火で手早く炒め合わせます。