じゃが芋は皮をむいて4つに切り、さっと洗って水気をきる。玉ねぎは縦半分に切り、縦に細切りにする。トマトはヘタを除き、4～6等分のくし形に切る。しし唐辛子はヘタを切る。にんにくは叩きつぶす。

鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れてゆっくりと熱し、香りが立ったら玉ねぎ、じゃが芋の順に加えながら、中火で全体に油がまわるまで炒める。

牛肉を加えてほぐしながら色が変わるまで炒め、白ワインと水1/2カップを加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして中火で5分ほど煮る。

(3)にトマト、しし唐辛子、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜ、ふたを少しずらしてかけ、じゃが芋に火が通るまでときどき混ぜながら煮る。