えびとじゃが芋のレモン炒め

じゃが芋は皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。玉ねぎは横に1本切り目を入れて縦5mm幅に切る。レモンは皮をむいて5mm厚さの半月切りにする。

分量の水、砂糖、塩を混ぜ合わせる。

むきえびは背ワタを除いて、水気をふく。

フライパンに水気をきったじゃが芋を入れ、オリーブ油小さじ2を加えてからめ、ふたをして火にかける。焼き色がついて火が通ったら玉ねぎ、むきえびを加えてさっと炒める。

えびの色が変わったら2とバターを加え、バターがなじんだらレモンを加えて混ぜる。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。