アスパラは穂先を除き、１cm長さにカットします。じゃが芋、玉ねぎは薄切りにします。

鍋にサラダ油少々を熱し、じゃが芋と玉ねぎを焦がさないように、じっくりとやわらかく炒め、アスパラを加えて１～２分炒めます。

(2)にスープを加えて中火で５分煮込み、火からおろして鍋ごと冷水につけ、室温になったらミキサーにかけて攪拌し、こします。

スープを冷蔵庫に冷やしておき、いただくときに牛乳または生クリームを混ぜます。