セロリは茎と葉に分け、茎の太い部分は縦半分に切って斜め薄切りにし、葉は食べやすい大きさに切る。ともに冷水に5分つけてシャキッとさせ、ザルに上げて水気をきる。

みかんは皮をむき、横に薄切りにし、食べやすい大きさに切る。

(1)、(2)をドレッシングであえて器に盛る。