さつま芋は皮ごと1.5cm厚さの輪切りにし、水でさっと洗う。

鍋に油小さじ2を熱し、ひき肉を入れて強めの中火でポロポロになるまで炒める。八分通り火が通ったら、だし汁、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、塩を加えて混ぜ、水気をきったさつま芋を加える。ひと煮立ちしたらアクをとり、ふたをして、さつま芋がやわらかくなるまで弱火で12分ほど煮る。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにしょうが汁を加える。