ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。油揚げはペーパータオルで油を押さえ、横半分に切ってから1cm幅に切る。

耐熱ボウルにだし汁、しょうゆ、みりん、柚子こしょうを入れ、(1)のブロッコリー、油揚げを加えて混ぜる。ふんわりラップをし、電子レンジ(500W)に8分かける。とり出して混ぜ、少しおいて味をなじませる。