鶏手羽元の参鶏湯

もち米は洗い、ザルに上げておく。

手羽元は骨に沿ってキッチンバサミで1本切り目を入れる。

朝鮮人参はめん棒でたたく。長ねぎは3cm長さに切る。にんにくはつぶし、あれば芯を除く。なつめは縦に1本切り目を入れる。

鍋に手羽元、もち米、朝鮮人参、長ねぎ、にんにく、なつめ、しょうがの皮、松の実、分量の水、塩を入れて強火にかけ、アクをとりながら煮立て、ふたをして中火で30分ほど煮る。

手羽元がやわらかく煮えたら、クコの実を加えて10分煮る。

白菜キムチ、万能ねぎ、しょうが、すり白ごま、粗塩、粗びき黒こしょうを添え、好みで加えて食べる。

●保存は冷蔵庫で4日。そのまま温める。

参鶏湯の手羽元は骨を除き、肉を大きめにほぐす。しめじは根元を除き、ほぐす。

鍋に参鶏湯の煮汁約1カップと水2カップ、(1)を入れ、強めの中火で煮立てる。

そうめんを半分に折って入れ、中火で混ぜながら2〜3分煮る。

器に盛り、万能ねぎ、すり白ごまをふる。好みで白菜キムチや韓国のりを添える。