青じそそうめんの梅だし

Name: 青じそそうめんの梅だし
Yield: 2人分
Ingredients: そうめん 3束(150g); ちくわ 2本(50g); たくあん 50g; みょうが 2個(40g); きゅうり 1/2本(50g); 青じそ 10枚; 梅干し 2個(25g); だし汁 2カップ; しょうゆ 小さじ1; 炒り白ごま 少々

青じそはそうめんに混ぜて、香りを楽しみます

ワタナベマキ2024.7.17放送

栄養情報（1人あたり）

作り方

梅だしを作る。だし汁としょうゆを合わせ、梅干しは小さくちぎって種ごと加え、冷蔵庫で冷やしておく。

ちくわは長さを半分に切って縦細切りにし、たくあんも細切りにする。みょうがは縦半分に切って縦薄切りにし、さっと水にさらし水気を絞る。きゅうりは斜め薄切りにして細切りにし、青じそはせん切りにする。

鍋に湯を沸かし、そうめんを表示時間通りにゆでる。流水でもみ洗いし、氷水で冷やし、ザルに上げる。ペーパータオルをかぶせて上から押して水気をしっかりと絞る。(2)の青じそを加えて混ぜ、器に盛る。

(1)の梅だしをかけ、ちくわ、たくあん、きゅうり、みょうがをのせ、炒り白ごまをふる。

青じそのみそ漬け (89kcal／塩分6.0g)
材料・作り方(作りやすい分量) ① 青じそ20枚は洗い、水気をしっかりとふく。 ② 耐熱ボウルにみそ大さじ2、みりん大さじ3、しょうゆ小さじ1、豆板醤小さじ1/2を合わせる。ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分かけ、粗熱をとる。 ③ 保存容器に青じそ数枚を入れ、(2)を少量かける。これを繰り返して漬ける。すぐに食べられ、冷蔵で5日保存可能。夏になるとたくさん入った青じそが安く売られています。「青じそそうめんの梅だし」に使った残りは、鮮度がよいうちにみそ漬けにします。白いごはんと相性抜群です。青じそを刻んでソースにし、焼いた肉や魚にのせてもおいしい。

材料（2人分）

そうめん3束(150g)

ちくわ2本(50g)

たくあん50g

みょうが2個(40g)

きゅうり1/2本(50g)

青じそ10枚

梅だし

梅干し2個(25g)

だし汁2カップ

しょうゆ小さじ1

炒り白ごま少々

作り方

梅だしを作る。だし汁としょうゆを合わせ、梅干しは小さくちぎって種ごと加え、冷蔵庫で冷やしておく。

(1)の梅だしをかけ、ちくわ、たくあん、きゅうり、みょうがをのせ、炒り白ごまをふる。

ワタナベマキ先生のポイント

青じそのみそ漬けを使って
・おにぎりに青じそのみそ漬け1枚を巻く。・油揚げをこんがりと焼き、食べやすく切って青じそのみそ漬けをのせる。
だし汁にしょうゆと梅干を加えた「梅だし」は、冷蔵庫でよく冷やしておきましょう
具材を切るだけで、手軽に作れる一品。お好みで、氷を浮かべて冷やして召し上がれ！
青じそがたくさん手に入ったら、新鮮なうちにみそ漬けにするのもおすすめ。ごはんとも相性抜群です

青じそは新鮮なうちにみそ漬けにしておくと重宝します

青じそのみそ漬け (89kcal／塩分6.0g)
材料・作り方(作りやすい分量) ① 青じそ20枚は洗い、水気をしっかりとふく。 ② 耐熱ボウルにみそ大さじ2、みりん大さじ3、しょうゆ小さじ1、豆板醤小さじ1/2を合わせる。ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分かけ、粗熱をとる。 ③ 保存容器に青じそ数枚を入れ、(2)を少量かける。これを繰り返して漬ける。すぐに食べられ、冷蔵で5日保存可能。夏になるとたくさん入った青じそが安く売られています。「青じそそうめんの梅だし」に使った残りは、鮮度がよいうちにみそ漬けにします。白いごはんと相性抜群です。青じそを刻んでソースにし、焼いた肉や魚にのせてもおいしい。