カリフラワーは小さめの小房に分ける。パセリは粗みじん切りにする。

鍋に湯を沸かしてカリフラワーを2分ほどゆで、ザルに上げて粗熱をとる。

ボウルに(2)、(1)のパセリ、ドレッシングを入れてあえる。