豚肉のしょうが焼き

玉ねぎ半量は縦薄切りにし、残りはすりおろす。にんじん2/3量は縦細切りにし、残りはすりおろす。

水菜は根元を除いて4cm長さに切る。薄切りの玉ねぎ、細切りのにんじんと合わせて冷水につけ、パリッとしたら水気をきる。

しょうがはすりおろす。鍋にすりおろした玉ねぎとにんじん、しょうがを入れ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。

豚肉は全体を包丁の刃元でつつき、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油大さじ2を熱し、豚肉を並べて強火で焼く。両面に焼き色がついたらとり出す。

フライパンをペーパータオルでふき、3を入れて火にかけ、豚肉を戻し入れてからめる。

器に2の野菜を広げて6を盛る。