ぶりとねぎの香味じょうゆ焼き

ぶりは一口大のぶつ切りにし、しょうゆ、酒をからめて10～15分おく。

長ねぎは3～4cm長さのぶつ切りにし、にんにくとしょうがは薄切りにする。

合わせ調味料を混ぜる。

中華鍋に油大さじ2を熱し、ぶりの汁気をふき、片栗粉を薄くまぶして入れ、色よく炒め焼いていったんとり出す。

ペーパータオルなどで鍋をふき、油大さじ1を足す。長ねぎを入れて焼き目がつくまで焼きつけ、にんにく、しょうがを加えてさらに炒め合わせる。香りが出たらぶりを戻し入れ、合わせ調味料をまわし入れてごま油を加えて香りをつける。