えびチリの卵あん

えびは殻をむいて、背側に切り目を入れて背ワタをとり除く。酒、塩、こしょうをふり、片栗粉をもみこむ。

長ねぎは粗みじん切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。

分量の水、鶏ガラスープの素、酒、トマトケチャップ、しょうゆ、砂糖、こしょう、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱し、溶いた卵を入れ、軽く混ぜながら半熟状に火を通してとり出す。

4のフライパンに油大さじ2を足し、えびをカリッと炒め、長ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を加えて香りが立つまで炒める。

5に3を入れて混ぜながら煮立たせ、とろみがついたら4を戻し入れ、ひと混ぜして器に盛る。