焼きトマトのベーコンピクルスソース

トマトはヘタをとって1.5cm幅の輪切りにする。ベーコンは5mm角に切る。玉ねぎ、ピクルスは粗みじん切りにする。バジルは細切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、塩、こしょうをふったトマトを入れる。両面に焼き色をつけるようにさっと焼いて、器に盛る。

2のフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、弱火でベーコンを炒める。油がなじんだら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

3にピクルスと、ウスターソース、砂糖、白ワインを加え、煮立ててアルコールを飛ばす。

2のトマトに4をかけ、バジルをのせてチーズをふる。