さつま芋は1cm幅の輪切りにし、厚めに皮をむき、水に10分ほどさらしてアク抜きする。

鍋にさつま芋とかぶるくらいの水を入れ、くちなしの実を2つ割りにして加え、やわらかくなるまで煮る(約15分)。

(2)を熱いうちにゆで汁をきって裏ごし、再び鍋に入れ、砂糖、塩を加えて混ぜて火にかける。甘露煮のみつを少しずつ加えながら、弱めの中火で練り上げる。

全体にしっとりしてきたら、栗の甘露煮を加えてざっと混ぜ合わせる。

●保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、3～4日は日持ちする。さらに持たせたいときは、火にかけて再度練り直すとよい。