さばのオレガノ焼き

さばは三枚おろしにし、腹骨をそぎとり、骨抜きで骨をとり除き、２cm 厚さのそぎ切りにし、牛乳に10分つけて臭みをとります。

ボールに生パン粉、にんにくのみじん切り、オレガノ、塩、こしょう、 オリーブ油を混ぜておきます。

耐熱皿にオリーブ油を薄くぬり、さばの水気をふいて並べ、塩、こしょう、 白ワインをふりかけます。さらに(2)をたっぷりとかけ、オリーブ油と パルメザンチーズをふります。

250℃に熱したオーブンに入れ、12～15分、こんがりと焼き色がつくまで 焼きます。焼き上がりにパセリをふり、レモンのくし形切りを添えます。