ゴーヤえびしんじょ

ゴーヤは1～2cm厚さの輪切りにし、ワタは残して種だけとり除く。

むきえびの半量は5mm幅に、残りは1cm幅に切り、合わせて包丁でたたいてボウルに入れ、パン粉、片栗粉、酒、塩を混ぜ合わせる。

ゴーヤ全体に小麦粉大さじ2をまんべんなくまぶし、余分な粉ははたく。ゴーヤの上に2を等分にのせる。

フライパンに油大さじ1をひき、3のえびの面を下にして並べて上から軽く押しつけ、火にかける。焼き色がついたら返し、ふたをして弱めの中火で4分ほど蒸し焼きにし、器に盛る。

あいたフライパンにたれの材料を合わせて混ぜながら煮る。とろみがついたら、しんじょにかける。