ソースの材料を混ぜ合わせる。

カリフラワーは小房にわけておく。

むきえびは水で洗い、ペーパータオルで水気をしっかりふきとり、粗塩、こしょうで下味をつける。

揚げ油を180℃に熱する。えびに小麦粉をまぶし、溶き卵、細かくもんだパン粉の順に衣をつけ、揚げ油に入れて返しながらカリッとするまで揚げる。次にカリフラワーに衣をつけ、同様にカリッと揚げる。

油をきって器に盛り、(1)のソースを添え、あればパセリを添える。