さばの卵そぼろ焼き

バットにさばを並べ、酒をふりかけて10分おく。

ゆで卵は粗く刻む。ボウルに西京みそ、砂糖、酒を合わせて練り混ぜ、ゆで卵を加えて軽く混ぜる。

分量の水、酢、塩、砂糖を混ぜ合わせる。

みょうがは薄切りにしてさっと湯に通してザルに上げ、熱いうちに3と合わせる。

さばの水気を押さえ、魚焼きグリルで色よく焼いて火を通す。皮の面に2をのせて広げ、魚焼きグリルでさらに2分ほど焼く。

器に盛って、4のみょうがを添える。