豚肉のズッキーニ巻き ジンジャーバターソース

ズッキーニは6～7㎝長さに切り、4〜6つ割りにして12本用意し、塩、こしょうをふる。ジンジャーバターソースの新しょうがは細切りにし、バターは1㎝角に切る。

豚肉1枚を広げ、ズッキーニ1本をのせて巻く。残りも同様に巻く。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べ入れ、焼き色がついたら返して焼く。全体に焼き色がつき、ズッキーニに火が通るまで転がしながら7〜8分焼く。

ジンジャーバターソースを作る。小さめのフライパンにバターを入れて溶かし、新しょうがを加える。ときどき混ぜて新しょうがを泳がせるようにしながら5～6分炒め、細かい泡が出てきてバターが薄く色づいたら、しょうゆを加えて混ぜる。

(3)を器に盛り、(4)を熱いうちにかける。