玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。氷水にさらし、シャキッとしたらしっかり水気をきる。

ロールいかは5cm長さのそぎ切りにする。わかめはざく切りにする。

沸騰した湯に塩少々と酒適量を入れ、わかめをさっとゆでてとり、氷水につける。冷めたら水気を絞る。同じ湯でいかをゆで、火が通ったら氷水にとり出し、冷めたらしっかり水気をふく。

酢みそだれの材料を混ぜ合わせる。

玉ねぎ、いか、わかめを混ぜ合わせて器に盛り、酢みそだれをかける。