肉だんご入り 和風ピラフ

ひき肉は酒、しょうゆ、黒こしょう、片栗粉を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、16等分して小さなだんごに丸める。

にんじん、石づきを除いた椎茸は1cm角に切る。長ねぎは1cm長さのぶつ切りにする。

米は調理する直前に洗い、水気をよくきる。

フライパンに油大さじ2を熱して長ねぎを炒め、香りが出てきたらにんじん、米の順に加えて炒め合わせる。米に透明感が出たら、分量の湯、酒、粗塩、しょうゆを加え、混ぜながら強火で煮立てる。生椎茸を加え、肉だんごは間隔をあけて入れ、ふたをぴったりする。再び煮立ったら、中火で5分、次に弱火で10分炊く。

最後にうずら卵を加えて1分炊き、火を止めて5～10分蒸らす。

全体を混ぜて器に盛り、焼きのりをもんでふる。