舞茸メンチカツ

ボウルなどにパン粉20g、牛乳を入れてパン粉に牛乳を吸わせる。

舞茸は粗みじん切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。

(1)にひき肉、玉ねぎ、卵、塩、こしょうを加えて粘りが出るまで練り混ぜ、舞茸も加えてよく混ぜる。4等分して空気を抜きながら小判形に整える。

バッター液の材料を泡立て器でよく混ぜ、(3)をくぐらせて、パン粉50gをまぶす。バットに並べて余ったパン粉をかけ、パン粉が落ち着くまで2～3分おく。

油を160℃に熱し、(4)を少し平たく整えて入れ、表面が固まってきたらときどき返しながらカラリとするまで7～8分揚げる。

器に盛り、サラダ菜などとレモンを添える。好みで中濃ソースをかけてもよい。