トマトファルシー

パン粉に牛乳をふりかけてふやかしておく。

ボウルに合びき肉を入れ、（1）と残りの詰めものの材料を全部入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

トマトはヘタのほうを1cmほど切り落とし、スプーンで種をとり除き、中心部の身をくりぬく。切り落とした身とくりぬいた身は粗く刻んでおく。

トマトに（2）の詰めものを等分に詰める。

フライパンに油大さじ2を熱し、（4）の詰めものの面をさっと焼く。

鍋に（5）を詰めものの面を上にして並べ入れ、（3）の刻んだトマトを散らし、ニョクマムと水1/2カップを加え、ふたをして弱火で15～20分煮る。器に盛り、あればバジルをあしらう。