キッシュ

パイ生地を作って型に敷き、オーブンを温めておきます。

玉ねぎは薄切りにし、バター大さじ１強で薄く色づくまで炒めます。

ベーコンは８mm角の棒状に、チーズは1.5cm角のさいの目に切ります。

ソースの材料を混ぜ合わせます。

パイ生地にベーコンとチーズを入れ、玉ねぎをのせ、ソースを注ぎ入れ（八分目より多くならないようにする）、230℃のオーブンの下段で約30分焼きます。

型から出して切り分け、熱々をすすめます。

フードカッターに、ふるった薄力粉と３cm角に切った冷えたバターを入れる。

約10秒かける。バターのつぶつぶがなくなり、粉が黄色っぽくなるまで。

２をボールに入れ、手でこすり合わせ、サラサラの粉チーズ状態にする。

冷水と塩を合わせたものを加えて混ぜ、耳たぶぐらいのやわらかさにしっかり練る。

ひとまとめにして打ち粉をした台にとり、丸く形を整える。

めん棒を転がし、丸く、４mm厚さになるまでのばす。

生地をめん棒に巻きつけ、そっと型にかぶせる。

生地を型の底の角にきっちり沿わせるようにして敷き込む。

上からめん棒を転がして余分な生地をカットする。

焼くまで冷蔵庫に入れておく。