鶏胸肉のトマト梅ソース

トマト梅ソースを作る。トマトは1㎝角に切り、紫玉ねぎは5㎜大に切る。梅干しは果肉を包丁でたたいてなめらかにする。すべてをボウルなどに入れて混ぜ、5分ほどおいてなじませる。

きゅうりは細切りにする。鶏肉は繊維を断つように1㎝幅のそぎ切りにし、片面に塩、こしょうをふり、焼く直前に全体に小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油小さじ2を熱し、(2)の鶏肉を並べ入れて2分ほど焼く。軽く焼き色がついたら返し、さらに1分ほど焼いて火を通す。

器に盛り、きゅうりを添えて鶏肉に(1)のトマト梅ソースをかける。