芽キャベツは根元を薄くそぎ、十字に切り込みを入れる。

フライパンに油を1cm深さに入れて170℃に熱し、芽キャベツを入れてときどき転がしながら3～4分揚げて火を通し、油をよくきる。

器に(2)を入れ、ドレッシングをかける。