そぼろ担々冷ややっこ

鍋に水2カップを沸かし、ひき肉を入れてほぐしながら1分ほどゆでて、色が変わったらザルに上げる。ボウルに移してしょうゆ、砂糖を混ぜ合わせる。

長ねぎ、ドレッシング、分量の水、すり白ごまを混ぜ合わせてごまだれを作る。

リーフレタスは5mm幅の細切りにする。水気をきった豆腐は一口大に切る。

器にリーフレタスと豆腐を盛り、1のそぼろ、ごまだれ、好みでラー油、すり白ごまをかける。