パンナコッタ

下準備 ・バニラビーンズは半分に切り裂き、包丁の先でしごいて中身をとり出します。 ・板ゼラチンはたっぷりの水につけます。

生クリームとグラニュー糖を鍋に入れ、中火にかけ、沸騰寸前まで泡立て器で混ぜながら煮ます。

(1)をボールに移し、氷水を当て、熱がとれるまで泡立て器で混ぜます。混ぜながら冷ますことで、口当たりがよくなります。

牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズ（さやと中身）を鍋に入れ、中火で軽く沸騰するまで煮ます。

(3)に水でもどしたゼラチンの水気を軽く絞って加え、混ぜます。もう一度沸騰したら火からはずし、ボールに裏ごしながら、移します。

(4)の熱をとり（急ぐときは氷水に当てる）、(2)に加え、静かに混ぜ合わせます。

(5)を氷水に当て、少しとろみがつくまで木ベラで、空気を入れないように混ぜます。（バニラビーンズが沈んでしまわないようにとろみをつけてから型に流す）

好みの器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

いちご、キーウィはそれぞれ裏ごします。ザルを使って、指でつぶすように裏ごすと簡単です。

(1)に、それぞれ砂糖とバルサミコ酢を加えてよく混ぜます。

食べ方 パンナコッタを器に盛り、好みのソースをたっぷりかけます。