甘酒みそ汁 (94kcal／塩分1.5g)

サーモンを漬けて残った漬け地は、みそ汁に使いましょう。甘酒の風味とサーモンのうまみが残る漬け地が味に深みを出してくれます。 ■材料 漬け地(残ったもの) 全量 グリーンアスパラガス 2本(50g) しめじ 1/2パック(50g) 玉ねぎ 1/4個(50g) だし汁 1と3/4カップ みそ 少々 ●油 ■作り方 (1)アスパラガスは根元の固い部分の皮をむいて3cm長さに切る。しめじは根元を除いてほぐす。玉ねぎは8mm幅のくし形に切る。 (2)鍋に油小さじ2を熱して1を炒める。油がまわったらだし汁を加えて煮立てる。 (3)弱火にして2に漬け地を溶かし、味が薄ければみそを加え味をととのえる。