豚肉とチンゲンサイの春雨炒め

鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を入れて表示時間通りにもどし、ザルに上げて水気をきる。長ければ食べやすく切る。

豚肉は3cm幅に切る。チンゲンサイは4つ割りにし、葉元は斜め細切り、葉先はざく切りにし、葉元と葉先を分けておく。にんにくはせん切りにする。

オイスターソース、しょうゆ、酒、こしょうを混ぜ合わせる。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。火が通ったら好みで豆板醤を加えてさっと炒め、3の合わせ調味料大さじ1をかけてひと混ぜし、1を加え、残りの3をかけ、チンゲンサイの葉元も加えて強火で炒める。

水分が飛んだらチンゲンサイの葉先を加えて炒め合わせる。